27 juin 2008
LA RECETTE INRATABLE DU VENDREDI
... c'est la période des pique nique, des kermesses, des invités à l'improviste et j'adore faire des cakes salés... une petite variante pour changer : le cake improvisé au yaourt...
Cake improvisé au yaourt
Il vous faut :
Un yaourt bulgare
Une pincée de sel
Un pot et demi de farine
Un demi pot d'huile d'olive
3 oeufs
Un sachet de levure
Et tout ce que vous avez sous la main : des olives, des dés de jambon, des restes de fromage, des tomates séchées...
Vous mélangez le yaourt avec les oeufs
Vous ajoutez la farine, la levure, puis l'huile
Vous parsemez de vos trouvailles restantes dans le frigo (jambon de bayonne/tomates séchées/fromage de brebis par exemple ou dés de jambon/olives noires et vertes/comté ou dés de poulet/raisins blonds secs/curry...)
Vous salez, vous poivrez et vous aromatisez (épices ou aromates) généreusement
Vous enfournez une demi heure maxi th 7
Vous pouvez également remplacer le yaourt bulgare par de la faisselle, ça marche bien aussi mais il faut rajouter un peu de lait ou de crème liquide
Reste à préparer une feuille de chêne aux pignons et un joli melon... temps passé en cuisine : 20 minutes à peine. Petit repas rapide de journée ensoleillée moi je dis...
Merci qui ???
03 janvier 2008
MMMMMMmmmmmmmmm !
... j'ai pas l'habitude de me gargariser avec mes prouesses culinaires (parce que je suis in-ca-pable de suivre une recette à la lettre et que je me garderai donc bien de vous donner des conseils )... mais des fois, je me défends ! Et comme ce plat a été élu roi de notre soirée du réveillon (tout les invités faisaient un plat et moi je devais m'occuper de l'entrée), en avant vos casseroles !
Crumble de fruits de mer sur lit de poireaux
(accompagné de sa verrine des mers et d'un pain perdu salé)
Pour 10 personnes :
1 kg de poireaux (les surgelés font aussi bien l'affaire)
1 kg de fruits de mer (surgelés idem)
de la crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc (meilleur est le vin, divine est la recette !)
une cuillère à soupe de curry
une cuillère à soupe de noix de muscade
de la chapelure (je mélange fine et dorée)
200g de beurre
Je mélange beurre (mou) et chapelure (fine et dorée) pour obtenir un aspect granuleux. J'ajoute la noix de muscade. Je réserve.
Je fais revenir 5 minutes maxi les fruits de mer avec un filet d'huile d'olive. J'ajoute le vin blanc. Puis le curry (en fin de cuisson). Je réserve.
Je fais revenir mes poireaux coupés fins avec huile d'olive, sel et poivre. En fin de cuisson, j'ajoute 4 cuillères de crème fraîche.
Je beurre des ramequins individuels et je tapisse le fond de poireaux à la crème. J'ajoute ensuite les fruits de mer. Je sale et je poivre. Je termine avec mon croustillant. 15 minutes avant de servir, je passe au four tiède...
C'est simple comme bon appétit !
Le pain perdu, c'est aussi fastoche : 3 oeufs, 300ml de lait, du sel, du poivre, un peu de parmesan, une pincée de cumin... on fait revenir dans un p'tit peu de beurre fondu et j'ajoute au moment de servir quelques graines de carvi. Hop là !!!
Quant aux verrines des mers :
(toujours pour 10 personnes)
2 avocats
un zest de citron vert
2 boîtes de petites crevettes roses
300g de saumon (fumé ou pas)
de la crème fraîche épaisse
de la crème fleurette épaisse (très froide)
de l'estragon
du sel, poivre et du piment de cayenne
Je fais mariner mes crevettes dans de l'huile d'olive, le jus de citron (la moitié) et de l'estragon
Je mixe mes avocats avec le filet de citron restant, une cuillère de crème fraîche et une pincée de piment. Je sale et je poivre. Je réserve.
Je mixe le saumon avec la pulpe du citron. J'ajoute deux cuillères de crème fraîche.Je sale et je poivre. Je réserve.
Je fais une chantilly salée avec la crème fleurette épaisse très froide. J'y ajoute sel, poivre et estragon.
Je prend une verrine et je superpose couches après couches : crème d'avocat, crevettes marinées, mousse de saumon et chantilly (sur laquelle j'ajoute quelques oeufs de lumpe et/ou crevettes pour la touche finale)
Voilà... les fêtes sont finies mais vu la simplicité de la chose... vous pouvez vous y coller !!! Sortez le tablier !!
12 septembre 2007
HISTOIRE (PRESQUE) SANS PAROLE
Les objets du crime 
Les restes retrouvés 
Ebullition 
Ce qu'il a fallu retirer 
Pour finalement si peu !!
2 pots de confiture de mûres "maison" garantis "sans grains qui se coincent dans les dents quand on a un rdv hyper important"
2 pots parce que forcément, on a trouvé que 800 g de mûres et des kms de quête... j'adore les mûres... et mon Bébé Lune aussi, voyez vous même !
Ps : notez tout de même qu'avec les restes, j'ai fait un super bon crumble (après les mûres, j'adore les crumbles !)
